Pâtes fabriquées à Niort en 1941 au Coteau de Ribray
Sommaire
Nouvel atelier de fabrication de pâtes alimentaires à Niort en 1941
Un article du « Petit Courier » du 15 août 1941, nous apprend qu’une fabrication de pâtes alimentaires est lancée à Niort.
En cette période de restriction, les pâtes font un menu peu onéreux et nourrissant...
Un atelier de fabrication s’est installé sur le coteau de Ribray, entre la rue de Ribray et la rue du Bas Sablonnier.
L’usine est créée par M. Blanc, venu de Paris, mais originaire de Niort, en ce début d’août 1941.
Le personnel pour la fabrication se compose de deux jeunes femmes et de deux hommes.
Production
La production atteint entre 700 kg et 800 kg par jour.
Des machines permettent la production mécanisée, en série.
M. Blanc a apporté, de Paris, ses machines à débiter les différentes sortes de pâtes.
Fabrication
Les pâtes se composent uniquement de farine, d’eau et de sel.
Ces trois ingrédients entrent dans un mélangeur.
La semoule qui en sort est alors compactée par une meule de 700kg, le tout dure 40 minutes.
Des vis sans fin entraînent la pâte vers des couteaux et dans un pétrin en la chauffant pour la ramollir.
La pâte qui en sort est passée à la coupeuse-laminoir qui alimente une presse en continue.
Selon le moule qui équipe la presse, elle sort des macaronis, des nouilles, du vermicelle ou des pastillettes pour le potage.
À la sortie de cette machine, un ventilateur à air froid refroidit les pâtes ou vermicelle pour éviter qu’elle se collent entre elles.
Les pâtes sont ensuite séchées à 30° pendant 24 heures avant d’être livrées à la consommation.
Anecdote
C’est à la même époque que Jean Panzani lance sa fabrication de pâtes à Niort.
Si la marque « Panzani » est encore connue et célèbre, aujourd’hui en 2017, qu’est-il devenue de la fabrique des pâtes de M. Blanc à Niort après 1941 ?
Source
- Le Petit Courrier 1941
- Archives régionales 79.
