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=Chemin des Roches du Vivier =
*Le chemin des Roches du Vivier part du [[Jardin public (Jardin des plantes)|Jardin des Plantes]] et se termine Rue du Vivier  à proximité des [[Terrasses, établissement de santé, rue du Vivier|« Terrasses »]].
*Ce chemin, en montée abrupte dans sa partie inférieure, passait à proximité des carrières d’où était extraite la fameuse '''pierre rousse du Vivier'''.
:On retrouve l’utilisation de cette pierre pour dans la construction de l’église de [[Eglise de Saint-Étienne du Port (Sa construction)|Saint-Étienne du Port]].
[[Fichier:GERBAUD 1947.jpg |350px|right|thumb|Biscuiterie Gerbaud (1947).]]
[[Fichier:Piscine Niort 1970.jpg|350px|right|thumb|Piscine de Niort (1970), '''à droite : vue de la Cheminée "Gerbaud''' ".]]
==Biscuiterie Gerbaud==
:Louis gerbaud est né à l’Absie le 16 mai 1886, son père est boulanger pâtissier, Place du Champ de Foire dans cette commune.
:En 1906, il est employé chez son père comme pâtissier, il crée ensuite une biscuiterie à l’Absie.
'''En 1935, il s’installe au 21, rue du Vivier, crée une nouvelle biscuiterie plus importante et dotée d’un matériel perfectionné et moderne.'''
:Cette usine était située au Chemin des Roches du Vivier.
:La biscuiterie occupait deux grandes galeries vitrées formant équerre.
:'''La fabrication, en période normale, nécessitait par jour :'''
:- 200kg de farine fine de froment,
:- 200kg de sucre,
:- 250 à 300 douzaines d’œufs. 
:Dans de grandes bassines métalliques, des fouets géants brouillent les œufs, battent les blancs en neige.
:Le malaxage se poursuit pour la fabrication des pâtes jusqu’à la consistance désirée de celles-ci.
:Le remplissage des principaux moules est mécanisé et automatique.
:Seuls les moules à madeleines, plateaux de 24 alvéoles, sont remplis par des ouvriers à l’aide de cônes souples.
:Ces ingrédients et quelques autres permettaient la réalisation journalière de 6000 madeleines, 6000 douzaines de biscuits et diverses autres pâtisseries, chaussons aux pommes, cakes, petits-fours...
:Les fours tunnels sont alimentés par un tapis roulant qui entrainent les produits préparés dans une marche continue et les préparations sortent cuites à point.
:L’emballage qui les préserve de tout contact suit immédiatement la cuisson et le refroidissement.
:Ces produits son commercialisés sous la marque : " '''''le Délicieux''''' " (voir photo)
:Cette usine fonctionnait encore en 1947, elle possédait une cheminée visible de la Piscine en 1970, celle-ci a été déconstruite...
:D'après les témoignages une odeur se répandait, selon la direction du vent, aux alentours du Vivier : " ''ça sent le biscuit !'' "
:'''Louis Gerbaud décède à Niort le 21 mars 1955.'''
==Sources==
:*" ''Mémorial des Deux-Sèvres'' " (1936).
:*Annuaire 79, 1947.
:*wiki-niort.
:*JMD