Roches du Vivier (chemin des) : Différence entre versions
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| − | + | ==Biscuiterie Gerbaud== | |
| − | + | :Louis gerbaud est né à l’Absie le 16 mai 1886, son père est boulanger pâtissier, Place du Champ de Foire dans cette commune. | |
| − | Cette usine possédait une cheminée visible de la Piscine en 1970, | + | :En 1906, il est employé chez son père comme pâtissier, il crée ensuite une biscuiterie à l’Absie. |
| − | + | '''En 1935, il s’installe au 21, rue du Vivier, crée une nouvelle biscuiterie plus importante et dotée d’un matériel perfectionné et moderne.''' | |
| − | + | :Cette usine était située au Chemin des Roches du Vivier. | |
| + | :La biscuiterie occupait deux grandes galeries vitrées formant équerre. | ||
| + | :'''La fabrication, en période normale, nécessitait par jour :''' | ||
| + | :- 200kg de farine fine de froment, | ||
| + | :- 200kg de sucre, | ||
| + | :- 250 à 300 douzaines d’œufs. | ||
| + | :Dans de grandes bassines métalliques, des fouets géants brouillent les œufs, battent les blancs en neige. | ||
| + | :Le malaxage se poursuit pour la fabrication des pâtes jusqu’à la consistance désirée de celles-ci. | ||
| + | :Le remplissage des principaux moules est mécanisé et automatique. | ||
| + | :Seuls les moules à madeleines, plateaux de 24 alvéoles, sont remplis par des ouvriers à l’aide de cônes souples. | ||
| + | :Ces ingrédients et quelques autres permettaient la réalisation journalière de 6000 madeleines, 6000 douzaines de biscuits et diverses autres pâtisseries, chaussons aux pommes, cakes, petits-fours... | ||
| + | :Les fours tunnels sont alimentés par un tapis roulant qui entrainent les produits préparés dans une marche continue et les préparations sortent cuites à point. | ||
| + | :L’emballage qui les préserve de tout contact suit immédiatement la cuisson et le refroidissement. | ||
| + | :Ces produits son commercialisés sous la marque : " '''''le Délicieux''''' " (voir photo) | ||
| + | :Cette usine fonctionnait encore en 1947, elle possédait une cheminée visible de la Piscine en 1970, celle-ci a été déconstruite... | ||
| + | :'''Louis Gerbaud décède à Niort le 21 mars 1955.''' | ||
==Sources== | ==Sources== | ||
| − | *Annuaire 79, 1947. | + | :*" ''Mémorial des Deux-Sèvres'' " (1936). |
| − | *wiki-niort. | + | :*Annuaire 79, 1947. |
| + | :*wiki-niort. | ||
| + | :*JMD | ||
Version du 28 décembre 2020 à 17:05
Chemin des Roches du Vivier
- Le chemin des Roches du Vivier part du Jardin des Plantes et se termine Rue du Vivier à proximité des « Terrasses ».
- Ce chemin, en montée abrupte dans sa partie inférieure, passait à proximité des carrières d’où était extraite la fameuse pierre rousse du Vivier.
- On retrouve l’utilisation de cette pierre pour dans la construction de l’église de Saint-Étienne du Port.
Biscuiterie Gerbaud
- Louis gerbaud est né à l’Absie le 16 mai 1886, son père est boulanger pâtissier, Place du Champ de Foire dans cette commune.
- En 1906, il est employé chez son père comme pâtissier, il crée ensuite une biscuiterie à l’Absie.
En 1935, il s’installe au 21, rue du Vivier, crée une nouvelle biscuiterie plus importante et dotée d’un matériel perfectionné et moderne.
- Cette usine était située au Chemin des Roches du Vivier.
- La biscuiterie occupait deux grandes galeries vitrées formant équerre.
- La fabrication, en période normale, nécessitait par jour :
- - 200kg de farine fine de froment,
- - 200kg de sucre,
- - 250 à 300 douzaines d’œufs.
- Dans de grandes bassines métalliques, des fouets géants brouillent les œufs, battent les blancs en neige.
- Le malaxage se poursuit pour la fabrication des pâtes jusqu’à la consistance désirée de celles-ci.
- Le remplissage des principaux moules est mécanisé et automatique.
- Seuls les moules à madeleines, plateaux de 24 alvéoles, sont remplis par des ouvriers à l’aide de cônes souples.
- Ces ingrédients et quelques autres permettaient la réalisation journalière de 6000 madeleines, 6000 douzaines de biscuits et diverses autres pâtisseries, chaussons aux pommes, cakes, petits-fours...
- Les fours tunnels sont alimentés par un tapis roulant qui entrainent les produits préparés dans une marche continue et les préparations sortent cuites à point.
- L’emballage qui les préserve de tout contact suit immédiatement la cuisson et le refroidissement.
- Ces produits son commercialisés sous la marque : " le Délicieux " (voir photo)
- Cette usine fonctionnait encore en 1947, elle possédait une cheminée visible de la Piscine en 1970, celle-ci a été déconstruite...
- Louis Gerbaud décède à Niort le 21 mars 1955.
Sources
- " Mémorial des Deux-Sèvres " (1936).
- Annuaire 79, 1947.
- wiki-niort.
- JMD
